キーマン

キーマン紅茶は、オリエンタルなスモーキーな香りが特長。渋みがほとんどなく、甘くまろやかでコクのある味。

渋い紅茶が苦手、ちょっぴり個性があっても「マイルドで飲みやすい紅茶が好み」の方におすすめ。

キーマン紅茶とは

キーマンは紅茶の生産地の名前。中国・安徽省・祁門（キーマン）で収穫された紅茶がキーマン（祁門紅茶）です。

漢字では、『祁門』と書き「キーマン」「キームン」「キーモン」などと呼びますが、当店では「キーマン」と呼んでいます。

ティークラブのキーマンは、上位クラスの上質な茶葉を選んでいるため、独特のスモーキーな香りはありますが、その香りは柔らかく、嫌味はありません。

また、渋みがほとんどなく、コクのあるふくよかな味は上質なキーマン紅茶だかならではの味わいです。

キーマンの茶葉

中国紅茶にはインド紅茶のようなＦＯＰなどのグレード分けの概念がありません。テークラブのキーマンの茶葉のグレードは、中国紅茶のグレードで最上級クラスの「特級」です。

インド紅茶のグレードを当てはめれば、芯芽をたくさん含んだ茶葉を細くよじったもの「ＦＯＰ（フラワリーオレンジペコー）」クラスに該当するイメージです。

上質なキーマンは、茶葉が黒く、小さめで、茶葉の撚りが強いのが特徴。

キーマンの香り

独特のスモーキーな香りが一番の特徴。茶葉由来の香ばしい甘さもあり、深みのある複雑な香りがあります。

他の紅茶にはない独特の香りのため、好き嫌いが分かれます。

キーマンの味

ストレートで飲むと「中国茶」や「ほうじ茶」のニュアンスを感じます。ディンブラやアッサムのような「いらゆる普通の紅茶らしい」という感じはやや弱いといえるでしょう。

渋みがほとんどなく、甘くまろやかな味。当店で一番渋みがない茶葉。ふくよかな旨みがあります。

力強いアッサムやウバとは違い「まろやかで、ふくよかで、コクがあるけど、渋みがない」独特の味わいがあります。

ストレートティーが◎

キーマンは、渋みがなく、ほど良いコクがあるからストレート、ミルクティー、アイスティーすべて美味しく飲むことができます。

第一印象はストレートティー向き。中国茶のニュアンスがありますから、渋味がなくまろやかで少し香りの個性があるストレートティーをお楽しみいただけます。

まずは、ストレートティーが一推しです。

ミルクティーが意外と人気

キーマンはストレートティーが一般的に好まれますが、実はミルクティーが意外と美味。お客様の声でもミルクティーの人気が高いです。

ミルクティーにすると香りの印象が弱まり、渋みがなくコクのある味の印象が強くなるからではないでしょうか。渋みと香りのあるウバのミルクティーとは対照的です。

タピオカミルクティーを口にしてから中国茶タイプのミルクティーを好む人が増えたように感じます。また、豆乳を合わせるのも悪くない。独特ですが、意外と癖になる味わいです。

アイスティーもおすすめ

キーマンはタンニン成分が少ないので、アイスティーにすると渋みがなく濁りにくい茶葉です。実は、キーマンはアイスティーにむいています。馴染みがないのかアイスティーにしない人が多いようですがもったいない。

濃いめのストレートアイスティーやコクあるアイスミルクティーをお楽しみいただけます。

黒糖やはちみつなどを加えたキーマンのアイスミルクティーは少しオリエンタルな風味が漂い他の茶葉とは違った風味をお楽しみいただけます。

フードペアリングが面白い

キーマンは、特徴がある。だから、ペアリングが面白い。

キーマンには、糖蜜のような甘く熟成感のある深い香りがあります。この香りは、ドライフルーツ（熟した果実）やラム酒やブランデーなどの洋酒、ハチミツやメープルシロップと合います。洋酒に浸けたドライフルーツと相性は抜群。ドライフルーツを入れたケーキやパンととてもよく合います。

また、スモーキーな香りがあるためチーズやハムなどとも合います。ベイクドチーズケーキやチーズやハム、ベーコンをはさんだサンドイッチとよく合います。

単独で飲むと少し癖があるキーマンですが、まろやかな個性派なので実は意外と合うものが多いのです。「個性派俳優の名脇役」な感じでしょうか。

キーマン紅茶のレシピ

ストレートティー

茶葉＝4～5ｇ

湯＝300cc

蒸らし時間＝3~4分

ミルクティー（Tea with Milk）

茶葉＝6～8ｇ

湯＝300cc

蒸らし時間＝3分

牛乳＝100g前後

アイスティー

茶葉＝6~7ｇ

湯＝300cc

蒸らし時間＝2~3分

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