タンニンが少ない茶葉がアイスティーに向くのは本当なのか？

タンニンが少ない茶葉がアイスティーに向くのは本当なのか？

• タンニンの少ない茶葉がアイスティーに向く
• タンニンが多い茶葉はアイスティーに向かない

このような意見を目や耳にしたことがあるかもしれません。

ティークラブでは、「半分正解」と考えます。

アイスティーを作った時に起こる「紅茶が冷えると濁る問題」。

アイスティーが濁るという点では、概ね「正解」です。

しかしながら、アイスティーに求めるのは「濁らない」だけではないと考えるからです。

アイスティーの味を考えれば、タンニンが少ないことだけで選ぶのは少し違うと思うのです。タンニンの少ない茶葉のアイスティーは味が弱いからです。

アイスティーの濁りと味

• タンニンの少ない茶葉はアイスティーが濁りにくい
• タンニンが多い茶葉はアイスティーが濁りやすい

その一方で

• タンニンの少ない茶葉のアイスティーは味が弱い
• タンニンが多い茶葉のアイスティーは味がしっかり

と言えます。

ティークラブの紅茶や似たような紅茶が好きな人にとって、タンニンが少ない茶葉のアイスティーは、味の面では物足りないと感じる人が多いと思います。

ウバはアイスティーに向かないと言われることが多い茶葉。キレイなアイスティーができます。キリっと渋みのきいた味。

タンニンとアイスティーの味

• タンニンが少ない茶葉は、濁らないけど、味が軽い
• タンニンが多い茶葉は、濁りやすいけど、味がしっかり

日頃からタンニンが少ない軽い茶葉の紅茶を飲んでいる人は、アイスティーの味が軽くても問題ないでしょう。そのような味が好きなのですから。

その一方で、しっかりした味の紅茶が好きな人にとっては「濁らないけど、味が薄いアイスティー」ではイマイチだと思うのですよね。

味わい深いアイスティーが飲みたいのでしたら、タンニンが多い茶葉を使ったほうが良いです。多少濁りやすいという問題もありますが、自分がお家で飲むアイスティーと考えれば、味重視でもよいではないでしょうか。

好きな茶葉のアイスティーがおすすめ

実のところ、日頃飲んでいる紅茶の茶葉を使えば良いのです。好きな味の紅茶を飲んでいるのですから、アイスティーも同じ茶葉を使うのが自然ではありませんか。

ファーストフラッシュが好きなら、ファーストフラッシュをアイスティーにすれば良い。アッサムも同様です。タンニンが少ない軽い茶葉よりも断然美味しいですし、何より自分好みのはずです。

「アイスティーはアールグレイが好き」「ホットのアールグレイは苦手だけど、アイスティーはアールグレイ」のようなアイスティーのみの好みもあります。けど、このようケースも多くの場合は「タンニンが少ない茶葉」ではなかったりします。※アールグレイはタンニンが少ない茶葉も多い。

キーマンのアイスティー。濁りなく、渋味がなくまろやかな味。

アイスティーはレシピ通りに作る

ホットティーは少々乱暴に作っても大丈夫です。茶葉が1ｇ2ｇ多くても、蒸らし時間が数分長くなっても大きな問題はありません。だいたい合っていれば大丈夫です。

対してアイスティーは、茶葉が１ｇ多かったら、蒸らし時間が30秒過ぎたら、注意が必要。問題ないかもしれませんが、濁り気味になるかもしれません。

少し面倒かもしれませんが、アイスティーはレシピ通りにキッチリ作る。これを守れば、世間一般にいうほど濁らないです。

2015.05.22 2015.05.22

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最後に

タンニンの少ない茶葉がアイスティーに向くは正しい。
ただし、味の点では全面賛成ではない。
タンニンが多い茶葉はアイスティーに向かないは言い過ぎ。

とティークラブでは考えています。

そして、ホットで好みの茶葉が、アイスティーでもおすすめです。

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