イチジクをのせたバナナブレッドを焼いてみました。

卵とバナナとイチジクがあったので、バナナブレッドにイチジクをのせて焼いてみました。

バナナブレッドは何度も作っていますから、創作レシピというほどではありませんが、あり合わせの材料で思い付きで作ってみました。

イチジクをのせたバナナブレッドの材料

• バナナ（生地用）・・・2本（220gでした）
• きび砂糖・・・75ｇ
• 全卵・・・1個（54gでした）
• 強力粉（はるゆたかブレンド）・・・110ｇ
• 全粒粉（キタノカオリ）・・・50ｇ
• ベーキングパウダー（ラムフォード）・・・5ｇ
• バナナ（トッピング）・・・1本
• イチジク（トッピング）・・・２個

イチジクをのせたバナナブレッドの作り方

【下準備】
・材料を室温にする
・型に紙をしく
・オーブンを200℃で予熱する
・強力粉・全粒粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう
・生地用のバナナを手でつぶす
※バナナは完熟が向く。フォークや泡だて器ではなく手でつぶすのがおすすめ。ピューレの具合が分かりやすい。

【生地の作り方】

1. バターをレンジにかけ半分溶けるくらいまで柔らかくする
   きび砂糖を加え、泡だて器ですり混ぜる
2. きび砂糖を加え混ぜる
3. 卵、バナナを加え混ぜる
4. ふるった粉を一度に加え、木べらで混ぜる
5. 型に生地を移す、押し込むようにならす
   バナナの厚みを半分切り生地にのせる。イチジクを切り生地にのせる
6. 天板に乗せオーブンに入れる。180℃に下げ40～50分焼く
   パウンド型の用に生地に厚みがでる場合は長く、バットのように生地が薄くなる場合は短く焼く
7. 焼き上ったら、型から出し、紙をはがし、網にのせ冷ます

野田琺瑯の琺瑯バットで焼いた焼きあがり。バナナが多く重たい生地なので、高さが出るようにしないほうがよい。

プラムの赤いジャムがあったのでイチジクの乾燥防止と艶出しのために塗ってみました。冒頭の写真。

味は美味しい。ですが、風味が強いバナナと風味が優しいイチジク。バナナが目立ち、イチジクは目立たない。イチジクのよさが出なかったので、イチジクを使ったのがもったいなかったです。

なお、バナナブレッドは日頃はグレープシードオイルで作りますが、今回はバターで作りました。バターはあるけど、グレープシードオイルがなかったからです。深い意味はありません。

オイルで作るバナナブレッドとバターで作るバナナブレッドは、それぞれによさがあり甲乙つけがたい。どちらもアリです。

では、また。