自家製バジルのケーキ「ケーキジェノベーゼpart２」の作り方

先日から作っていた自家製バジルのケーキ「ケーキジェノベーゼ」。おおむねレシピがまとまったのですが、粉の配合を変えて試してみました。なかなか悪くないので、「ケーキジェノベーゼpart２」として紹介します。

2021.08.12 2025.12.25

自家製のバジルでケーキを作って、作って、作りました。

我が家のプランターでバジルがたくさん育ったので自家製バジルで「ジェノベーゼ風」のケーキを作ってみました。

自家製バジルのケーキ「ケーキジェノベーゼpart２」

【材料】21㎝×8cmのパウンド型×１（15㎝の丸型でも焼ける）

• 全卵・・・100ｇ
• グラニュー糖・・・90g
• オリーブオイル・・・30g
• グレープシードオイル・・・60g
• アーモンドプードル・・・40g
• パルメザンチーズ・・・30g
• 薄力粉（ドルチェ）・・・40g
• 強力粉（はるゆたかブレンド）・・・40g
• ベーキングパウダー（アルミフリー）・・・3g
• バジルの葉・・・60ｇ
• クルミ・・・50g

【下準備】

・材料を室温にする
・薄力粉・強力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう
・アーモンドプードルとパルメザンチーズを合わせる
・オリーブオイルとグレープシードオイルを合わせる
・クルミを160℃のオーブンで10分焼き冷ます。5㎜~1㎝程度に砕く
・バジルの葉を洗い水気をふきとる。フードプロセッサーで細かくする
・型に紙を敷く
・オーブンを200℃で予熱する

ケーキジェノベーゼpart２の作り方

1. ボールに全卵を入れときほぐす。グラニュー糖を加え混ぜる。ハンドミキサーの高速でしっかりと泡立てる。
2. ハンドミキサを低速にし混ぜ続けながら、オイルを少しずつ加える
3. アーモンドプードルとパルメザンチーズを合わせたものを加え、木べらでザックリと混ぜる
4. 粉類を3回に分けて加え、その都度混ぜる
5. 粉が見えなくなったら、バジルを加え軽く混ぜ、クルミを加え混ぜる
6. 紙を敷いた型に生地を移し表面をならす。天板に乗せオーブンに入れる。180℃に下げ35～40分焼く
7. 焼き上ったら型に入れたまま冷ます。20～30分くらいして生地が落ちついたら、型からから出し、紙をつけたまま冷ます。粗熱が取れたらラップやビニールで覆いさらに冷ます。完全に冷めたら冷蔵庫に入れる

ケーキジェノベーゼの感想

自家製バジルを使っているため、今回はバジルの葉が固くペースト状にはならずみじん切りでした。そのため生地の緑色が弱く、細かいバジルの葉の存在がわかる仕上がりになりました。バジルの香りもやや弱かったです。

ケーキジェノベーゼpart２の方がケーキとしての完成度が高いというか、まとまりがあるというか、一般受けしそうな印象を持ちました。

ケーキジェノベーゼpart１（以前作ったほう）の方が、バジルの香りは強い気がします。素材の主張があるともいえるし、まとまりが弱いといえなくもないような…。

どちらも美味しいです。どちらも紅茶によく合いました。私の好みでは甲乙つけがたいですね。夏限定で食べるのが愛しいです。

では、またね。