卵1個で小さなフルーツケーキを作りました

12月末に正月休みに食べるためのフルーツケーキを作りました。

12月前半にフルーツケーキを作った時のドライフルーツが残っていたので使い切るためと正月用のスイーツを作りたかったからです。年末年始はステイホームでしたからね。

卵1個で12㎝のホールケーキ。1/4にカットして2人で食べて2日分。ちょうどいい分量でした。

卵1個で小さなフルーツケーキの作り方

【材料】12cm丸デコ型×１

• 無塩発酵バター・・・60ｇ
• きび砂糖・・・45ｇ
• 全卵・・・1個（約55g）
• アーモンドプードル・・・40g
• 強力粉（はるゆたかブレンド）・・・40g
• ベーキングパウダー（アルミフリー）・・・1ｇ
• ドライフルーツ・・・200ｇ
• ドライフルーツの漬け汁・・・20g

【下準備】
お好みのドライフルーツをお好みのお酒に漬ける
漬け込んだフルーツの汁気を切り、一口大にカットする
アーモンドプードル・強力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう
型に紙を敷く
オーブンを190℃で予熱する

【作り方】

1. バターを柔らかくし、きび砂糖を加え「泡立て器」で混ぜる
2. 卵を5～6回に分けて加え混ぜる
3. 混ぜる道具を「木べラ」にかえ、粉類を3回に分けて加えで混ぜる
4. 下準備したフルーツと漬け汁を加え混ぜる
5. 生地を型に入れ、天板に乗せオーブンに入れる。170℃に下げ50分焼く
6. 焼き上ったら、型から外し、紙をはがし、ケーキの表面（上面）と側面にドライフルーツの煮汁をはけで塗る
7. 網にのせて冷ます。粗熱が取れたらラップで包みさらに冷ます
   完全に冷えたら冷蔵庫で保存する。食べる時は室温にする

卵1個で小さなフルーツケーキの感想

生地はしっとりふんわり。パサつきはない。キレは弱いがもっちり感や粘りはない。
初めて作った分量だが2人分にちょうど良かった。

なかなかよい出来栄えでした。正月のフルーツケーキは悪くないです。

ではまた近いうち