ガトーショコラとアールグレイのペアリング

ガトーショコラとアールグレイのペアリングを紹介します。

アールグレイの風味はチョコレートによく合います。チョコレートケーキやチョコレートクリームにアールグレイを使うことでも証明されているのではないでしょうか。

ただし、とても濃厚なチョコレートだと負ける場合があります。その場合は、紅茶ではなくコーヒーかお酒をおすすめします。

ストレートティーもミルクティーもgood

ガトーショコラとアールグレイの組み合わせは、ストレートティーもミルクティーも合います。

ペアリングで考えると、ストレートティーの方がより相互作用が感じられるでしょう。

ミルクティーにすると「引き立てる」の要素が少し入ってきます。アールグレイの主張が弱まり、ガトーショコラの味わいを引き立てるようになります。

→　チョコレートに合うアールグレイ

ガトーショコラとアールグレイのペアリング【相互作用】

ペアリングの「相互作用」は、異なる風味が影響を及ぼし、味わいを広げる組み合わせです。

イメージは【紅茶＋フード】

ガトーショコラには存在しないフルーティーさやスパイシーさをアールグレイでプラスします。

とはいえ、フルーティーさやスパイシーさのあるチョコレートもあります。その場合は相乗効果の要素も含むことになりますが、ガトーショコラの場合は、チョコレートを単独で食べる場合と違って、フルーティーさやスパイシーさは弱まるので、相互作用の要素が上回ります。

紅茶とフードのペアリングパターン

• 引き立てる：フードの味わいを邪魔することなく引き立てる組み合わせ【紅茶＜フード】
• 相乗効果：紅茶とフードの共通する風味が同調し味わいを強め合う組み合わせ【紅茶＝フード】
• 相互作用：紅茶とフードの異なる風味が影響を及ぼし味わいを広げる組み合わせ【紅茶＋フード】

フードとドリンクのペアリング

フードペアリングは、ドリンクが重要。紅茶もコーヒーもお酒も同じです。

ドリンクは風味豊かで味わい豊かでありながら、主張し過ぎないバランスが大事。実は、あっさりとして風味が弱いドリンクはペアリングには不向きなのです。フードの味わいを引きてることなく、口や喉を潤す、口をサッパリさせるだけになるからです。

とはいえ、個性的すぎるとフードの風味を消すこともあるのでバランスは大切です。

あくまでもペアリングを意識した場合ですけどね。それがないのなら、好きなドリンクを合わせればOKです。