アイスミルクティーの作り方「その２」

アイスミルクティーの作り方「その２」として濃い紅茶（アイスティー）を作り、ミルクを多めに加えてアイスミルクティーを作る方法を紹介します。

ホットティーの美味しいミルクティーと同じ考え方です。ティークラブのミルクティーの美味しさを知っている方なら、簡単に同意していただけるのではないでしょうか。

しかしながら、この方法には欠点があります。

「濃い紅茶のアイスティーは濁る」です。自分で飲む分には問題ありませんが、お客様にお出しするのなら、ミルクを混ぜてアイスミルクティーにしてからお出しましょう。

もう一点、欠点といえば欠点、好みの問題といえばそれまでなのですが、「紅茶は冷やすと渋みを感じやすい」ことです。

ホットミルクティーの場合は濃い紅茶にたっぷりミルクを好む人がほとんどですが、アイスミルクティーの場合は、渋みが気になる人が一定数います。

渋みは甘くすれば気にならないと思いますが、無糖のアイスミルクティーが飲みたい場合は、人によっては渋みが気になるかもしれません。その場合は、「その１」のストレートアイスティーに少な目のミルクをおすすめします。

アイスミルクティーの作り方「その２」のレシピ

• 茶葉（アッサムorディンブラorアールグレイ）・・・10ｇ　
• 湯・・・300cc
• 氷・・・120～130g＋適量
• 牛乳・・・適量（50～60g程度）
• ティーポット（大小２つ）

アイスミルクティーの作り方「その２」の手順

1. 基本通りの手順、ポイントでホットティーを作る
2. 氷を入れた別のポットに茶葉を濾し、移し替える
   素早くかき混ぜ一気に冷やす
3. 氷をいれたグラスに注ぎ、ミルクを加える

Step1=基本通りの手順、ポイントでホットティーを作る

基本のホットティーのいれ方で、紅茶をいれる

• 茶葉量：10g
• 湯量：300㏄
• 蒸らし時間：2～3分

ホットティーの茶葉：4g
ストレートアイスティーの茶葉：6
アイスミルクティーは濃くするため茶葉を10gに増やす

蒸らし時間2分：それほど濁らない：渋みはあるが弱い
蒸らし時間3分：濁る：渋みを感じる

Step2=氷を入れた別のポットに茶葉を濾し、移し替える

蒸らし時間の終わり頃になったら、サイズが大きい別のポットに氷120～130gを入れる。

蒸らし終わったら、氷を入れた別のポットに茶葉を濾しながら移し替える。ガラス製ティーポットの茶こしは湯の抜けが遅いので、別の茶こしを使い一気に移す。

Step2=素早くかき混ぜ一気に冷やす

素早くかき混ぜ、一気に冷やす。
氷がすべて溶けるまで混ぜる。
短時間であれば濁らないが少し時間がたつと濁る。

Step3=氷をいれたグラスに注ぎ、ミルクを注ぐ

氷をいれたグラスに紅茶を注ぎ、ミルクを注ぐ。軽く混ぜれば、アイスミルクティーのでき上りです。紅茶→→ミルクの順に注ぐと、自然に程度に混ざる。

氷を入れたグラスにミルクを入れておき、紅茶を後から注いでも構いません。ミルク→→紅茶の順に注ぐとやや混ざりにくい。

紅茶とミルクのバランス

紅茶：120～130g／ミルク：60～50g
※180gを基準としました。グラスの大きさに応じて調整してください。

グラスの大きさとアイスティーの分量のバランスが分かっていれば、氷とミルクを計って入れて、紅茶は目分量でもOK。または、氷と紅茶を計って入れておきミルクを目分でも構いません。慣れていれば、すべて目分量でもOKです。

ストレートティーの濃さのアイスティーに控えめミルクはあっさり目のアイスミルクティー。濃いめのアイスティーに多めのミルクは味わい深いアイスミルクティーになります。

アイスミルクティー3つの作り方

1. ストレートアイスティーにミルクを入れる→アイスティーの作り方
2. ミルクティー用に濃いアイスティーを作りミルクをたっぷり加える　※このページ
3. チャイを冷やす１→絶品！別格なアイスミルクティーの作り方
   チャイを冷やす２→チャイ急冷式の作り方