茶葉から紅茶をいれてみよう【いれ方基礎編】
2020.12.16
ブログ記事は移行の途中です。一部にお見苦しい点がございます。申し訳ございません。なにとぞご了承くださいませ。
茶葉から紅茶をいれてみよう【いれ方基礎編】を紹介します。
紅茶のいれ方をごく簡単に言うと
・茶葉に湯を注ぐ
・蒸らす
・茶葉をこす
です。
湯を注ぐ技術、蒸らす技術、茶葉をこす技術などはありません。つまり、紅茶をいれるのに特別な技術は必要ないのです。
紅茶は、コーヒーや緑茶に比べると断然簡単です。コーヒーや緑茶はいれ方やいれる人によって差が出ますが、紅茶はそのようなことはありません。
そうは言っても紅茶のいれ方を全く知らない人は、何をどうやればいいのかもわからないでしょう。
そんな方のために『センスやテクニックのいらない誰にでもできる簡単で美味しい紅茶のいれ方』を紹介します。
目次
簡単な紅茶のいれ方
【準備するもの】
- 紅茶の葉
- 沸騰したお湯
- ティーポット（できれば２つ）
- 茶こし
- ティーカップ（マグカップや湯のみでもOK）
【いれ方の手順】
- 新鮮な水を沸かす
- 温めたティーポットに茶葉を入れる
- 沸騰したての湯を注ぐ
- 蒸らす
- 茶葉を濾しながらカップに注ぐ
簡単に美味しい紅茶をいれるポイント
- 二杯分作る
- 新鮮な茶葉、新鮮な水、沸かし立ての湯を使う
- 茶葉と湯を量る
- 蒸らし時間を置き、茶葉を濾す
作る分量はティーカップ二杯分（二杯分以上）
ここでは詳しい説明は割愛しますが、ティーカップ１杯分は美味しく作ることができません。
簡単に美味しい紅茶をいれたいのなら、ティーカップ２杯分作りましょう。
新鮮な茶葉、新鮮な水、沸かし立ての湯を使う
茶葉
茶葉は、開封後の時間が経つごとに少しずつ風味が衰えていきます。できるだけ開封後の時間の短い茶葉を使うことが美味しい紅茶をいれるポイントの一つです。
紅茶は、開封したら1か月をめどに早めに飲み切りましょう。
開封後1か月は、コーヒーや緑茶よりも長いですね。紅茶が簡単の理由の一つです。
水
水は酸素を含んでいることが重要。そのため汲み立ての水がベストです。
家庭の場合は、水道水を蛇口から汲んですぐ使うのがおすすめです。
浄水器は適宜使いましょう。「水道水」というと浄水器はダメと思う人がいますが、浄水器は問題ありません。水を汲んですぐに使うことがポイントです。水質について話すと長くなるので割愛します。ご家庭で水道水を飲んでいるのなら、問題ありません。
湯
湯は簡単。沸騰したて。
沸いたらすぐに使う。
30秒1分くらいに沸かしたままになっていても構いません。
沸騰した湯を注ぐ。
湯の温度を調整しないといけないコーヒーや緑茶よりも簡単ですよね。考えなくてもよいのですから、ピークまで沸いたらOK。
茶葉と湯を量る
茶葉と湯の分量
- ストレートティー
- 茶葉：４～５ｇ
湯：300cc
- ミルクティー
- 茶葉：６～８ｇ
湯：300cc
- アイスティー
- 茶葉：６ｇ
湯：300cc
分量はだいたい合っていればOK
茶葉とお湯を量は、だいたい合っていれば大丈夫です。
分量が大きく違ったら味が変わってしますが、細かく零点何グラムまで量る必要はありません。
なぜなら、まったく同じ味の紅茶でも、その日の体調や気分によって飲んだ紅茶は違う味に感じるからです。
たとえば、体調が悪ければ、同じ味でも、渋く感じたり。ケーキを食べながら飲んだら、普段はちょうど良いと思っている濃さの紅茶が薄く感じたり…。
正確な分量で同じ味にすることは、お店で必要ですが、家庭では必須ではありません。
蒸らし時間をおく
紅茶の抽出は1回だけです。
蒸らし時間をしっかりとおいて、紅茶の成分旨味を抽出しましょう。
- 蒸らし時間の目安
- フルリーフ・ホールリーフ・大きめの茶葉＝4～5分
ブロークン・CTC・小さめの茶葉＝3分
- 蒸らし時間の目安
- ダージリン（フルリーフ）＝4～5分
キーマン（フルリーフ）＝3～4分
アッサム・キャラメル（CTC)＝3分
ウバ・ディンブラ・アールグレイ（ブロークン）＝3分
蒸らしている間は、ティーポットを揺らしたり、かき混ぜたりしないで、静かに待ちましょう。
茶葉を濾す
１杯目の紅茶を注ぎ２杯目をティーポットに残す方法もありますが、慣れていない人は茶葉を濾すのがおすすめ。茶葉を濾さないと２杯目の紅茶が濃くなるからです。
蒸らし終わったら、茶こしを使って茶葉を濾しながら、温めた別のティーポットに紅茶を移し替えましょう。急須やマグカップでも構いません。紅茶を移し替えればOK。
ストレートティーのでき上がりです。
文字で説明したので、少し難くし感じるかもしれません。
まずはやってみてください。
技術もセンスもいりません。難しいことはなにもしていません。やってみたら思ったよりも簡単だと感じるのではないでしょうか。
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